Leite deslactosado
Leite sem lactose
Em determinadas doenças como a intolerância e/ou alergia à lactose, é preciso acudir ao leite deslactosado. Esta situação é muito importante especialmente em crianças e adolescentes, pois estão em idade do crescimento. Neste artigo falamos sobre o que é o leite sem lactose e suas características.
O leite deslactosado é um leite especial sem lactose, que é usado como tratamento para aquelas pessoas que sofrem de intolerância ou alergia à lactose.
O que é a lactose?
Mas.... o que é a lactose? A lactose é um açúcar presente no leite. Mais precisamente se trata de um dissacarídeo.
Entretanto, para que o organismo possa aproveitar este nutriente precisa de uma enzima que o degrade no intestino, a lactase. Se essa enzima não está presente, se produz o que se conhece como intolerância ou alergia à lactose.
Como se tira a lactose do leite?
Embora se saiba em que casos se deve consumir o leite sem lactose, é necessário conhecer como se obtém o leite deslactosado.
- O leite sem lactose se obtém adicionando uma enzima chamada lactase, à qual se deixa agir uns minutos. Depois desse tempo a lactase age hidrolizando a lactose, obtendo desta forma glicose e galactose.
- Este leite se elabora de forma industrial, que logo se pasteuriza e embala, sendo posteriormente distribuídp para a sua venda comercial.
Características do leite deslactosado
O leite sem lactose tem certas características específicas diferentes ao leite com lactose, que te interessará conhecer.
- É mais doce, pela ação da enzima lactase.
- É de fácil digestão.
- É metabolizado mais rapidamente.
- Como o leite com lactose pode ser inteiro ou desnatado.
A obtenção de maneira industrial do leite livre de lactose é muito importante. A razão é que permite a milhões de pessoas alérgicas ou com intolerância à lactose como você consumir leite. Como você já sabe, esta fonte de cálcio é essencial para manter os ossos sadios e prevenir doenças como a osteoporose.
Alimentos sem lactose
Embora existam produtos sem lactose industriais, tais como os iogurtes sem lactose, que você pode incorporar à sua alimentação, talvez você busque receitas para preparar estes substitutos lácteos, facilmente em casa. A seguir você encontrará várias receitas deslactosadas caseiras que poderá incluir na sua dieta sem lactose.
- Leite de arroz. Nesta receita, Moritz Langgasse te ensina a preparar leite de arroz que poderá consumir como substituto do leite comum com lactose.
- Iogurte de castanhas. Você gosta de iogurte? Pois então não deixe de experimentar esta deliciosa receita compartilhada pela Maria do Pilar, elaborada com base nas castanhas de caju.
- Molho béchamel. Você pode preparar este gostoso molho com a receita de Juan Esteban à base de leite vegetal. Para isso você pode usar qualquer um dos leites sem lactose que existe como substituto do leite, de soja, de arroz, de amêndoas, de aveia ou o que você preferir.
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